"COCINA MOLECULAR EN CASA: HERRAMIENTAS E INGREDIENTES ESENCIALES PARA PRINCIPIANTES"

A pesar de ser una cocina experimental que requiere ciertos conocimientos avanzados en química y física, existen técnicas ideales para aficionados de la cocina.

Es cierto que podemos emplear algunas técnicas similares a las de cocina molecular, utilizando de la misma manera elementos menos complejos y faciles de conseguir.

El agar-agar es una gelatina vegetal que proviene de algas rojas y que se usa como espesante, gelificante y estabilizante. Es un ingrediente común en la cocina asiática y una alternativa vegana a la gelatina. 

Esta es una opción muy utilizada para realizar falsa esferificacion, puede reemplazar el ALGINATO DE SODIO que es más complejo de conseguir.