"DE LA CIENCIA A LA COCINA:

En un afán por innovar, se busco una fusion un tanto peculiar que dio origen a este maravilloso mundo, donde la ciencia y la Cocina comparten un espacio y una relación más estrecha.

Está cocina experimental nace en el año 1969, cuando Nicholas Kurti comenzó a estudiar cómo se transformaban los alimentos a nivel molecular, con la ayuda de Hervé This, un físico químico francésen. 

El trabajo de Kurti y This se publicó en Química y Física en la Cocina. 

El chef Ferran Adrià popularizó la cocina molecular en su restaurante El Bulli.

 

Heston Blumenthal incorporó nitrógeno líquido y otros elementos innovadores. 

El chef Thomas Keller popularizó el sous vide con su libro Under Pressure: Cooking Sous Vide.