"INGREDIENTES INNOVADORES: LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS QUE REVOLUCIONAN LA COCINA MOLECULAR
Los ingredientes comúnmente usados en la gastronomía molecular incluyen alginato de calcio, cloruro de calcio, espesantes y gelificantes, gelatinas, gasificantes, emulsionantes y azúcar carbonatado.
Siertamente un aditivo alimentario es aquella sustancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega intencionalmente a los alimentos y bebidas en cantidades mínimas con objetivo de modificar sus caracteres organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboración o conservación
Siertamente un aditivo alimentario es aquella sustancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega intencionalmente a los alimentos y bebidas en cantidades mínimas con objetivo de modificar sus caracteres organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboración o conservaciónSin embargo, aún se estaba explorando diferentes posibilidades para refinar todo tipo de técnicas en la cocina molecular
se ve que es un tema muy interesante .
ResponderEliminarFelicidades por innovar
ResponderEliminarLa innovación en cualquier campo es fundamental, representa nuestro avance muchas gracias.
ResponderEliminarSuper innovador, este Blog suena bastante interesante!
ResponderEliminarSúper, poder aprender a través de estas recetas un poco más de la gastronomía molecular.
ResponderEliminaramás imaginé que se pudiera transformar un ingrediente así. ¡Es arte comestible!
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